Šlehaná borůvková ganache
Modern Cakes - Marie Taušová
14. 7. 2023
Hezký sváteční den! 🍀
Když se v přírodě objeví první borůvky, víme, že léto je v plném proudu. A co by mohlo lépe doplnit tuto sezónu, než lahodná, jemná a osvěžující šlehaná borůvková ganache?
Je to dokonalý mix krémové bílé čokolády s nádechem kyselosti z borůvek, který vám dodá tu správnou letní náladu. Ať už ji použijete jako náplň do dortu, jako krém na palačinky nebo jen tak na lžičku přímo z misky, vždy bude skvělým doplňkem k vašemu letnímu menu.
Žádné hodnocení
Suroviny
Upravte počet porcí
| 150 g bílá čokoláda 34% | |
| 100 g (označeno jako /1/ v postupu) | |
| 200 g borůvkové pyré | |
| 20 g glukóza | |
| 150 g smetana 33% (označeno jako /2/ v postupu) | |
| 2 g želatina 200 - 220 bloom | |
| 12 g studené vody |
Postup
1.
Namočíme želatinu do studené vody.
Označ jako hotové
2.
V hrnci zahřejeme smetanu /1/, borůvkové pyré a glukózu těsně pod bod varu.
Označ jako hotové
3.
Přidáme namočenou želatinu a mícháme do úplného rozpuštění.
Označ jako hotové
4.
Tuto směs nalijeme na bílou čokoládu, necháme minutu odstát a poté emulzujeme tyčovým mixérem.
Označ jako hotové
5.
Přidáme studenou smetanu /2/ a opět emulzujeme tyčovým mixérem.
Označ jako hotové
6.
Směs přelijeme do široké misky, přikryjeme potravinovou fólií přímo na povrch směsi a necháme 12 hodin v lednici stabilizovat.
Označ jako hotové
7.
Po 12 hodinách směs vyšleháme na střední rychlosti do krémové konzistence.
Označ jako hotové
Zkuste to také, pochlubte se na sociálních sítích a označte nás #lahodnyblog
Ať se dílo podaří a krásný den všem 😍😍.
Napsat komentář